Chefe de Partida

Coordenar e executar o preparo dos alimentos da sua praça (grelhados, molhos, carnes, peixes, sobremesas, saladas etc.);

Organizar o mise en place antes do início do serviço;

Garantir que os pratos sejam preparados conforme as fichas técnicas e os padrões de qualidade da empresa;

Supervisionar e orientar auxiliares, cozinheiros e ajudantes da sua estação;

Controlar o uso correto dos ingredientes, evitando desperdícios;

Verificar a qualidade, validade e armazenamento dos alimentos;

Manter a limpeza e a organização da estação de trabalho, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar;

Solicitar a reposição de insumos quando necessário e informar necessidades de compras ao superior;

Controlar o tempo de preparo para atender aos pedidos dentro do prazo;

Zelar pela conservação e pelo uso adequado dos equipamentos e utensílios da cozinha;

Cumprir e fazer cumprir as normas de segurança do trabalho e de boas práticas de manipulação de alimentos;

Colaborar na elaboração e no desenvolvimento de novos pratos, quando solicitado.